DELICATESSENWINKELS, KASSASYSTEEM NIEUWS, KLEDINGWINKELS

Checklist Horeca Starten of Overnemen: Wat Moet U Regelen?

Gepubliceerd door E van Erp  · 

CermePOS – aandachtspunten bij het starten of overnemen van een horecazaak
Ondernemen in de horeca

Een horecabedrijf starten of overnemen vereist een zorgvuldige voorbereiding. Naast de commerciële en organisatorische keuzes spelen wettelijke verplichtingen, vergunningen en eisen op het gebied van voedselveiligheid een belangrijke rol.

Deze checklist geeft een gestructureerd overzicht van acht belangrijke aandachtspunten. De verwijzingen naar bevoegde instanties zijn direct hieronder opgenomen, zodat u de actuele vereisten voor uw specifieke onderneming kunt raadplegen.

Direct naar officiële informatie

Raadpleeg onderstaande organisaties voor de actuele voorschriften, vergunningen en registratieprocedures.

01

Inschrijving bij de Kamer van Koophandel (KVK)

Wie een horecabedrijf begint, moet de onderneming inschrijven bij de Kamer van Koophandel. De KVK geeft uw gegevens vervolgens door aan de Belastingdienst. Als u ondernemer bent voor de btw, ontvangt u van de Belastingdienst de bijbehorende btw-nummers.

Neemt u een bestaande zaak over? Controleer dan welke inschrijving, wijzigingen in het Handelsregister en fiscale stappen voor uw overnamevorm nodig zijn.

02

Omgevingsplan en vergunningen

Voordat u een locatie huurt of koopt, is het verstandig het omgevingsplan van de gemeente te controleren. Niet ieder pand mag zonder meer als horecalocatie worden gebruikt.

Bij verbouwingen, gevelreclame of wijzigingen in het gebruik van het pand kan een omgevingsvergunning nodig zijn. Controleer via het Omgevingsloket welke regels op uw locatie van toepassing zijn.

Praktische toepassing · CermePOS

Denk bij de inrichting alvast aan een overzichtelijk tafelplan en een kitchen monitor. Een efficiënte indeling helpt bij de dagelijkse routing tussen bediening en keuken.

03

Exploitatievergunning en alcoholvergunning

In veel gemeenten heeft u voor een restaurant, café of andere horecagelegenheid een exploitatievergunning nodig. De regels verschillen per gemeente en bedrijfstype, dus informeer ruim vóór de opening.

Wilt u alcohol schenken? Dan is doorgaans ook een alcoholvergunning nodig. Daarbij gelden onder meer eisen op het gebied van sociale hygiëne en leidinggevenden.

Praktische toepassing · CermePOS

Overweegt u online bestellingen? Via de webshop- en bestelmogelijkheden van CermePOS kunt u bestelstromen koppelen aan uw kassasysteem.

04

Overige vergunningen en brandveiligheid

Afhankelijk van uw activiteiten kunnen extra toestemmingen nodig zijn, zoals een terrasvergunning, ontheffing van sluitingstijden of vergunning voor kansspelautomaten.

Ook moet uw pand voldoen aan de regels voor brandveilig gebruik. Of u een gebruiksmelding moet doen, hangt onder meer af van de gebruiksfunctie en het aantal aanwezige personen. Bij een reguliere bijeenkomstfunctie kan een meldingsplicht gelden wanneer er meer dan 50 personen aanwezig zijn. Voor logiesfuncties kunnen andere grenzen en regels gelden.

Praktische toepassing · CermePOS

Een queue monitor helpt bij het overzichtelijk weergeven van bestellingen en wachtrijen. Dit vervangt uiteraard geen brandveiligheidsvoorzieningen of wettelijke controles.

05

Registratie bij de NVWA en voedselveiligheid

Als u voedsel bereidt, verwerkt of verkoopt, moet u uw levensmiddelenbedrijf in het algemeen registreren bij de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA).

Daarnaast moet u werken volgens een HACCP-voedselveiligheidsplan of een toepasselijke, goedgekeurde hygiënecode. Denk aan temperatuurbeheersing, schoonmaakprocedures en het voorkomen van kruisbesmetting.

Praktische toepassing · CermePOS

Een ticketprinter of kitchen monitor helpt om bestellingen duidelijk van bediening naar keuken door te geven. Een kassasysteem vervangt geen voedselveiligheidsplan, maar ondersteunt wel een georganiseerde werkwijze.

06

Personeelsbeleid en verzekeringen

Neemt u personeel in dienst? Dan krijgt u te maken met loonadministratie, arbeidswetgeving, werknemersverzekeringen, een risico-inventarisatie en -evaluatie (RI&E) en eventuele cao-afspraken, zoals de Horeca-cao wanneer deze van toepassing is.

Daarnaast zijn een bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering, inventarisverzekering en passende dekking voor bedrijfsschade het overwegen waard.

Praktische toepassing · CermePOS

Met een flexibel pay-per-use model kunt u uw kassakosten beter afstemmen op het gebruik. Dat is prettig wanneer u als horecaondernemer net begint.

07

Openingstijden en milieuregels

Controleer de toegestane openings- en sluitingstijden bij uw gemeente. Zeker in woonwijken kunnen extra voorwaarden en beperkingen gelden.

Houd ook rekening met milieuregels voor bijvoorbeeld afvalscheiding, geluid, lozing van afvalwater, vetafscheiders en energieverbruik. Welke verplichtingen gelden, hangt af van uw pand en bedrijfsactiviteiten.

Praktische toepassing · CermePOS

Met goed inzicht in bestellingen en piekmomenten kunt u uw werkprocessen en personeelsbezetting beter organiseren.

08

Toestemming voor muziekgebruik

Draait u achtergrondmuziek in uw restaurant, café of andere horecazaak? Voor openbaar zakelijk muziekgebruik is doorgaans een licentie nodig. De relevante rechten worden onder meer geregeld via BumaStemra en Sena.

Organiseert u liveoptredens of DJ-avonden? Controleer of uw bestaande licentie dit dekt of dat u aanvullende toestemming nodig heeft.

Een solide basis voor uw horecabedrijf

Een goed voorbereid openings- of overnametraject vraagt om een integrale beoordeling van vergunningen, bedrijfsvoering, personeel, hygiëne en veiligheid. Begin tijdig met het verzamelen van de benodigde informatie en stem eventuele verplichtingen af met de bevoegde instanties.

Professionele ondersteuning van uw horecaorganisatie

Naast de vereiste voorbereiding is een doordachte inrichting van uw bedrijfsprocessen van belang. CermePOS biedt kassasoftware voor restaurants, cafés en andere horecagelegenheden, met oplossingen voor onder meer tafelbeheer, orderverwerking en de samenwerking tussen bediening en keuken.

  • Tafelbeheer en overzicht van bestellingen
  • Online bestellingen en webshopkoppelingen
  • Kitchen monitor en queue monitor
  • Ticketprinter voor keukenbestellingen
  • Flexibel pay-per-use model
  • Inzicht in dagelijkse verkoopactiviteiten

Bronnen en aanvullende informatie

Deze publicatie is bedoeld als algemeen informatief overzicht en vormt geen juridisch of vergunningstechnisch advies. Verplichtingen kunnen per gemeente, bedrijfsactiviteit en gebouw verschillen. Controleer daarom altijd de actuele eisen bij de bevoegde instanties.

CermePOS Footer met Mailchimp